لكي تنجح أعمال المطاعم، من الضروري، بصرف النظر عن تقديم خدمة جيدة، أن تضمن المؤسسة المعنية سلامة عملائها وظروف صحية لا تقبل المنافسة. ويتحمل هذا القطاع مسؤولية كبيرة في حماية الصحة العامة ومنع تلوث الأغذية التي يتعاملون معها ومكافحة الآفات في منشآتهم التي قد تؤدي في نهاية المطاف إلى نقل الأمراض.
تعد الحانات والمطاعم المكان المثالي لتكاثر الآفات، ولهذا السبب من الضروري وجود نظام وقائي دقيق يعتمد تدابير فعالة للقضاء عليها. يمكن أن يؤدي ظهور الطاعون إلى تلوث الأطعمة والمشروبات وأدوات العمل والأسطح. ويتحمل هذا أكثر الآفات شيوعًا التي يمكن العثور عليها في هذا النوع من الأعمال هي القوارض والصراصير والحشرات الطائرة.
تدابير وقائية لتجنب ظهور الآفات في المطعم
قم بالوقاية أمرًا ضروريًا في مكافحة الآفات، ولهذا السبب هناك سلسلة من الإجراءات الأساسية لمنع حدوثها:
الإجراءات الوقائية في المنشآت
ويتحمل هذا وضع الحواجز المادية اللازمة في المرافق (الأبواب المزدوجة، الناموسيات، العزل، قم بسد الثقوب، الشقوق، وغيرها)، وبالتالي منع أي كائن حي قادر على التسبب في آفة من الوصول إلى المبنى.
ويتحمل هذا ويتحمل هذا النظافة الشديدة على أسطح العمل حيث يتم التعامل مع الطعام.
وسيتم إجراء التطهير يوميًا باستخدام المنتجات المناسبة لوظيفتها.
التدابير الوقائية في الحانة
التنظيف المستمر لسطح البار بعد مغادرة كل عميل.
تنظيف أمام وخلف البار.
قم بالتنظيف والتطهير اليومي للأحواض.
التنظيف اليومي لصنابير البيرة.
قم بتبريد شرائح الفاكهة بشكل صحيح (الليمون، البرتقال، الليمون، إلخ).
ولا تنسي لا تنسي تنظيف وتطهير صانعة الثلج مرة واحدة على الأقل شهريًا.
قم بتنظيف أرفف تخزين الزجاجات والزجاجات لإزالة الأسطح اللاصقة.
التدابير الوقائية في المطبخ
تخلص من الفواكه والخضروات الناضجة.
لا تقم بتخزين الطعام بالقرب من الأرض.
تنظيف وتطهير المصارف وإزالة بقايا الطعام.
قم بإخراج القمامة كل ليلة أو بشكل متكرر إذا لزم الأمر.
قم بتغطية صناديق القمامة بأغطية محكمة الغلق لمنع الروائح الكريهة.
تنظيف الأرفف وتطهيرها جيدًا لإزالة أي بقايا طعام قد تجذب الحشرات.
التدابير الوقائية في غرف الطعام
حرك الطاولات ونظف أسفلها جيدًا لإزالة بقايا الطعام.
لا تنسي تنظيف وتعقيم الطاولات والكراسي.
تنظيف أي انسكابات على الفور.
قم بتغيير الماء في دلو الممسحة عند كل استخدام.
تطهير هزازات الملح وزجاجات البهارات وما إلى ذلك.
التنظيف المستمر للمكان
لا تنسي ان تــ قم بإخراج القمامة كل ليلة أو بشكل متكرر إذا لزم الأمر.
التدابير الوقائية مع الموظفين المعينين
ويعد التدريب الوقائي للعاملين في العمل أمرًا ضروريًا لضمان الامتثال لبرنامج شامل للوقاية من الآفات ومكافحتها.
