مكافحة وإبادة الحشرات مع المركز الألماني إذا كانت شركتك تنتمي إلى صناعة المواد الغذائية مثل مطعم أو بار أو خدمة تقديم الطعام أو مصنع للمنتجات الغذائية ، فيجب عليك ضمان سلامة العملاء والنظافة التي لا تقبل المنافسة. الوكالة الوطنية للتنظيم والرقابة والمراقبة الصحية ، الجهة التي تتحمل مسؤولية كبيرة في حماية الصحة العامة ، ومنع تلوث الأغذية التي يتم تداولها ومكافحة الآفات في المرافق التي يمكن أن تنشر الأمراض.
من الواضح أن الطعام والشراب الجيد بأسعار معقولة ، فضلاً عن الخدمة الجيدة ، أمران مهمان. ولكن حتى الخدمات ذات الخمس نجوم والطعام الحائز على نجوم ميشلان يمكن أن ينهار إذا رأى العميل علامات الصراصير أو القوارض.
الأماكن التي يتم فيها معالجة الطعام وتخزينه على أساس يومي ، حيث تكون عواملها الهيكلية مثل المطاعم والحانات وغيرها من صناعات الضيافة عرضة للآفات التي تنتقل إلى الأماكن التي يمكنهم العثور فيها على الطعام ومواقع التعشيش التي يسهل الوصول إليها في مبانيها. يمكن أن يؤدي الفشل في إيقافها بشكل فعال إلى خسارة مالية لا يمكن تعويضها بسبب فقدان العملاء والمطالبات والغرامات واستبدال المنتج والإضرار بسمعة الشركة التي تستغرق الكثير من الوقت والجهد لتحقيقها.
تعتبر الأماكن التي تُباع فيها الأطعمة والمشروبات أرضًا خصبة لتكاثر الآفات ، لذلك من الضروري أن يكون لديك نظام وقاية دقيق يتخذ تدابير فعالة للقضاء عليها. يمكن أن يتسبب وجود الآفات في تلوث الأطعمة والمشروبات وأدوات العمل والأسطح.
الآفات الشائعة في المطاعم والحانات والصناعات الغذائية.
بشكل عام ، أكثر الأنواع شيوعًا التي تؤثر على صناعة الغذاء هي الصراصير والبق والفئران والنمل والذباب والبعوض والنمل الأبيض.
مكافحة الصراصير والحشرات الزاحفة الأخرى:
الصراصير هي واحدة من أكبر التهديدات لشركات التموين. توفر الحرارة والماء وكميات صغيرة من الطعام والشقوق ظروفًا مواتية للآفة الخجولة على نطاق واسع. حوّل مطبخك أو طاولتك / بارك أو منطقة التخزين والخزانة أو آلة صنع القهوة أو المجمد إلى مكان جذاب. تعتبر الأطعمة النيئة أو المطبوخة مسبقًا مصدرًا غذائيًا مغريًا للعديد من الضيوف غير المرغوب فيهم. يمكن للحشرات الزاحفة المختلفة أن تلوث العديد من المنتجات الغذائية عن طريق الدخول إلى المنشأة من خلال المنتجات الخام ومن خلال النوافذ المفتوحة.
مكافحة الحشرات الطائرة:
الذبابة التي تهبط على طبق طعامنا ليست فقط مزعجة ولكنها خطيرة أيضًا. يترسب الذباب بكتيريا محملة بالجسيمات على الأسطح التي يجلس عليها. إذا رأينا الذباب بانتظام في مطعمنا ، فقد يكون ذلك بسبب:
- المنتج في حالة سيئة
- كونترتوب أو طاولات أو أرضيات غير صحية
- حاوية نفايات مغلقة بشكل غير صحيح
- مياه راكدة
- شريط متسخ
- المصارف المتسخة
مكافحة القوارض:
الجرذان والفئران حاملة للعديد من البكتيريا ومسببات الأمراض التي تشكل خطرًا كبيرًا على المطاعم وصناعة الخدمات الغذائية. سواء كانت في الهواء الطلق أو مناطق التسليم أو النفايات أو المطابخ أو المستودعات ، فإن وجود القوارض من الآفات المحتملة.
مكافحة الحشرات القارضة:
في حين أن معظم لسعات النحل أو الدبابير تسبب إزعاجًا خفيفًا فقط ، إلا أن بعضها قد يسبب تفاعلات حساسية شديدة يمكن أن تلحق الضرر بصورة المكان للعملاء. هذا ينطبق بشكل خاص على المطاعم المشمسة مع شرفات بالقرب من المساحات الخضراء. إذا كان هذا النوع من الآفات يهدد عملائنا ، فقد تكون الأسباب:
- شراب مسكوب
- بركة المطر
- الزهور والأشجار في الفناء أو المدخل.
مراقبة الطيور:
يمكن أن يكون الفضلات كريهة الرائحة على عتبات النوافذ والأفنية والأرصفة ، بالإضافة إلى الإقلاع المستمر للحمام والطيور الأخرى وهبوطها ، أمرًا خطيرًا للموظفين والعملاء. ولسبب وجيه: تحمل طيور الآفات البكتيريا المسببة للأمراض مثل السالمونيلا ، وكذلك الطفيليات المختلفة مثل القراد والعث والميكروبات.
استراتيجية مكافحة الآفات القائمة على الوقاية في المطاعم والحانات وصناعة الأغذية.
يجب أن تمنع مكافحة الآفات قبل كل شيء ، وهي شرط ضروري لتجنب المشاكل المحتملة مع سلامة الغذاء ، لذلك هناك عدة تدابير أساسية للوقاية منها.
الاحتياطات في منطقة الخدمة والبار
- ضع الحواجز المادية اللازمة (الأبواب المزدوجة والناموسيات والعزل وما إلى ذلك) في المنشأة لمنع الآفات من دخول المبنى.
- يجب أن تكون أسطح العمل حيث يتم التعامل مع الطعام نظيفة للغاية. يجب أن يتم تطهيره يوميًا بوسائل مناسبة لوظيفته.
- قم بتنظيف سطح المنضدة باستمرار حيث يتم تقديم الأطعمة والمشروبات قبل وبعد كل عميل.
- التطهير اليومي للأحواض.
- نظف صنابير البيرة يوميًا.
- برد شرائح الفاكهة (ليمون ، برتقال ، ليمون ، إلخ).
- قم بتنظيف وتعقيم ماكينات الثلج مرة واحدة على الأقل شهريًا.
- نظف حاملات الأكواب والزجاجات لإزالة الأسطح اللاصقة.
مكافحة وإبادة الحشرات مع المركز الألماني
- تخلص من الفاكهة والخضروات الناضجة.
- لا تقم بتخزين الطعام بالقرب من الأرض.
- قم بتنظيف وتعقيم المصارف وإزالة بقايا الطعام.
- قم بإخراج القمامة بشكل متكرر كل ليلة أو حسب الحاجة.
- قم بتغطية علب القمامة بغطاء محكم لمنع الروائح الكريهة. قم بتنظيف وتعقيم الأرفف تمامًا لإزالة بقايا الطعام التي يمكن أن تجتذب الحشرات.
احتياطات المطبخ
الاحتياطات في منطقة تناول الطعام
- حرك الطاولة ونظف أي بقايا طعام تحتها.
- يجب تنظيف وتعقيم الطاولات والكراسي.
- نظف الانسكابات على الفور.
- غيّر الماء في دلو التنظيف في كل مرة تستخدمه فيها.
- عقم هزازات الملح وزجاجات التوابل وما إلى ذلك.
يجب على جميع موظفي الحانة أو المطعم فهم كيفية المساهمة في برنامج الوقاية من الآفات. تدريب الموظفين الوقائي ضروري. على سبيل المثال ، يجب أن يعلموا أن إبقاء الحاويات مغطاة أمر ضروري.
من المهم اتخاذ الاحتياطات اللازمة لمنع دخول الآفات إلى عملك ، ولكن إذا اشتبهنا في وجود واحدة بالفعل ، فهناك بعض الأشياء التي يمكننا القيام بها لإيقافها.
مكافحة وإبادة الحشرات مع المركز الألماني
سيكون أول شيء هو وضع علامة على الخريطة حيث يتم تخزين الطعام والشقوق والمصارف والرطوبة والمسافة من الشوارع وما إلى ذلك ، وتحديد أنواع الآفات من خلال مظهرها والمسارات التي تغادرها.
يجب استخدام الإجراءات المناسبة لمكافحة آفات معينة وفقًا لكل حالة. يمكن أن تشمل هذه الحواجز المادية.
عندما يتم اكتشاف مشكلة تواجد الآفات في مطعم أو حانة أو أي شركة في صناعة الأغذية ، يجب عليك الاتصال بشركة متخصصة لمكافحة الآفات مثل المركز الألماني في مصر. مع سجل حافل في التحكم والإدارة الشاملة للآفات في صناعة الأغذية.
